Aggiornamento igiene e sicurezza per personale alimentarista - Livello 1

Obiettivi del corso

Facendo seguito alle disposizioni dell'allegato II del Regolamento 852/04/CE sull'igiene dei prodotti alimentari, il corso ha l'obiettivo di formare gli operatori del settore alimentare circa la manipolazione degli alimenti, l'applicazione dei principi del sistema HACCP e il rispetto dei requisiti della legislazione nazionale.

A chi è rivolto il corso

Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande); Fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi; Addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili, esclusi gli ortofrutticoli; Addetti alla lavorazione di ortofrutticola quarta gamma; Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socioassistenziali.

Programma del corso

• Formazione del personale alimentarista
• Definizioni
• Il contesto normativo
• Pericoli sanitari legati agli alimenti
• Prerequisiti: GMP, GHP e gli altri prerequisiti
• HACCP: introduzione
• HACCP: i passi preliminari e i 7 principi
• HACCP: la registrazione
• HACCP: attività di controllo e verifica

Superamento

All'interno di ogni modulo sono presenti delle verifiche intermedie per valutare l'apprendimento dei concetti presentati.

Al termine del corso è previsto un test finale che verifica l'apprendimento con domande a risposta singola e multipla riguardo l'intero contenuto del corso suddiviso per i moduli fruiti.

Certificazione

Al superamento del test di verifica finale verrà rilasciato l'attestato di frequenza.